北京的快餐业，在热过了麦当劳、肯德基、荣华鸡、牛肉面大王之后，悄没声儿地又升起一支新军：永和豆浆。不管自称正宗也好，枉称正宗也好，反正呼呼啦啦一夜之内冒出十几家。要说内容十分简单，无非就是豆浆、馄饨、小笼包、江米棕子、担担面一类，实在没有巨无霸、奶昔、圣代那种从名称、到形状、到口味的新奇感。但是奇也就奇在这里，这些常见的、无新奇的东西，它怎么就做出了那么新奇的口感和味道？那豆浆就是细腻润滑、浓香四溢；那素菜包的馅儿就是碧绿、清淡又不寡气；那汤就是鲜，那油条就是脆，一句话，每一样不起眼的小吃都争取烹调到极致，颇像家中老妈妈单独给远行归来的儿子做的小灶——倍儿香！
吃饭环境也好，穿制服的服务员小帽儿一戴，一边忙活着一边对进门的客人高唱“欢迎光临！”东方的人情味儿和西方的管理恰到好处结合一体，他洋快餐就没这一手。
中国人本来就爱吃中国饭，大餐有大餐的隆重，小吃有小吃的温馨。中式快餐打不过洋快餐的症结无非有二，一环境和服务；二营养和速度，这二者都解决了，哪有不“火”之理？最最重要的是：吃一顿麦当劳每人至少消费几十元；而喝一顿豆浆，十几元就能果腹，弄不好还得“兜着走”，这就在工薪阶层中展示了最大的竞争力。合本地人口味，花样多出几倍；价格低了一半，这三样注定让豆浆成了汉堡包的强劲对手。这是最近让北京人感慨颇多的一件“食事”。
